Kitchen 1 ::Potato Gratin without cream::
วันก่อนที่ลงมือเข้าครัวทำอาหารและโพสต์รูปอาหารมื้อที่ทำในครัวมีคน inbox มาถามหลายๆอย่าง
เลยคิดว่าน่าจะง่ายสุดคือการอัพตรงนี้เพื่อให้เข้าใจ
อย่างแรกต้องเกริ่นๆก่อนเลยว่าไม่ได้เป็นคนคลั่งการควบคุมอาหารขนาดนั้น
แต่เนื่องด้วยทุกวันนี้ชาวกรุงทุกคนฝากท้องไว้นอกบ้านกันทั้งนั้น
และคุณไม่อาจรู้ได้เลยว่าร้านอาหารแต่ละร้านมีวิธีการทำอาหารอย่างไร
สิ่งทีสำคัญที่สุดคือเค้าใช้วัตถุดิบอะไรในการประกอบอาหารให้กับเรา
โดยเฉพาะ “ผงชูรส” ที่ขอฟันธงเลยว่า 98% ร้านอาหารใส่มันทั้งนั้น
ทีนี้ถ้าหากมีเวลาว่างผมก็จะเดินส่ายตูดเข้าครัวไปทำอาหารง่ายๆ
เป็นเมนูที่ไม่ได้กินเวลามาก (เป็นคนทำอาหารไม่เก่งซักเท่าไรหรอก)
และทุกครั้งที่ตัวเองลงมือทำอาหารเราจะรู้เองเลยว่าอะไรมากไปอะไรน้อยไปสำหรับร่างกายเรา
เป็นคนที่น้ำหนักค่อนข้างน้อย (ยอมรับ) พยายามหาหมอทุกทางที่จะเพิ่มน้ำหนัก
จนถึงวันๆนึงที่ต้องเข้าทำการผ่าตัด หมอได้ส่งตัวไปแผนกพิเศษเพื่อตรวจเรื่องไทรอยด์
(นั่นเป็นจุดเริ่มต้นที่หมอสันนิฐานว่าสั่งให้กินเท่าไรมันก็ไม่ขึ้นซะทีนะน้ำหนัก)
ผลตรวจออกมาคือ ไม่เป็นครับ อ้าวแล้วเป็นอะไรละเนี่ย!!!
คำถามสารพัดสิ่งประดังเข้ามาในหัวละ....
1.ไปมาหลาย รพ.
2. หาวิธีรักษามานับไม่ถ้วนรวมทั้งเทรนเนอร์ก็ช่วยแนะนำเมนูต่างๆ
3. ตรวจครั้งสุดท้ายเป็นการตรวจอย่างละเอียดด้วยการตรวจเลือดว่าเราแพ้อะไรเป็นพิเศษหรือเปล่า
ผลออกมาว่าร่างกายเผาผลาญไว แม้กระทั่งนอนยังเผาผลาญค่อนข้างมากกว่าคนปกติ
ได้แต่ถอนหายใจยาวๆคงทำอะไรไม่ได้นอกจากวิตามินตามหมอสั่ง
และปรับพฤติกรรมตัวเองในการกินอาหารให้กินให้บ่อยที่สุดเท่านั้น
เมนูแต่ละอย่างที่ทำเองก็ต้องถูกปากด้วยเพื่อให้มีความอยากในการกินอาหารนั่นเอง
เป็นคนชอบกินนมมาก (และผลตรวจเลือดก็คือแพ้นมวัว)
ขยับมาเป็นชีสชอบมาก หมอให้หลีกเลี่ยงแต่สามารถทานได้เนื่องจากเป็นตัวแปรจากนมอีกที
แต่จะมีอาการเล็กน้อยเรื่องไม่ย่อยและท้องอืด แต่ถ้านมนี่ท้องเสียและปวดท้องเลย
เมนูแรกที่ต้องบอกเลยว่ากินประจำจริงๆเพราะอร่อย (แอบชมตัวเอง)
คงเพราะทำง่าย วัตถุดิบหาง่ายและที่สำคัญเป็นตัวที่เพิ่มน้ำหนักได้ค่อนข้างดี
ไม่ค่อยแนะนำเมนูนี้สำหรับคนที่น้ำหนักเยอะนะครับ
มันก็คือ Potato Gratin without cream นั่นเองครับ
วัตถุดิบไม่ยากเลย
- มันฝรั่ง 5-6 หัว (ปลอกและหั่นบางๆ) ผมหั่นบางได้แค่นี้ 5555
- เบค่อนซัก 4-5 แผ่น (ใครไม่อยากอ้วนเอาน้อยกว่านี้นะ)
- ชีสประมาณ 100-150g. (เป็นคนชอบกินชีสหนาๆ)
- หอมหัวใหญ่หั่นน้อยมากๆเพราะไม่ค่อยชอบกินหอมเท่าไรใส่เพื่อมีกลิ่นเฉยๆ
- กระเทียมแนะนำแบบผงนะครับ ใครชอบกลิ่นแรงก็ใส่แบบสดๆได้
- นมสด 100-150ml.
- เนยนิดหน่อย
แค่นี้เองอิอิน้อยปะ?
วิธีทำง๊ายง่าย
เอามันฝรั่งที่หั่นเป็นเซี่ยวๆนั่นอ่ะต้มกับนมสดพอท่วมประมาณ 10 นาที คนน้อยๆ
แต่ระวัง!!! อย่าให้มันเละนะครับเดี๋ยวแหยะๆ
จากนั้นผัดเบค่อนใส่เนยและหอมหัวใหญ่ให้พอหอมๆ
นำถาดมาปูด้วยฟรอยด์กันติดถาด และทาด้วยเนยให้ทั่วแผ่นฟรอยด์
จากนั่นโรยผงกระเทียมให้ทั่ว และโรยเบค่อนใหัทั่งพื้นถาดครับ
นำมันฝรั่งที่ต้มเมื่อกี๊มาวางให้คลุมเบค่อนทั้งหมดพอดี เติมนมที่เหลือให้ท่วมพอดี
อย่าเทจนล้นนะ จากนั่นโรยกระเทียมผงอีกรอบและโรยชีสคลุมให้ทั่วมันฝรั่งครับ
เปิดเตาอบไว้ 200c นะครับและเริ่มอบได้เลยใช้เวลา 1.ชมก็จะเหลืองๆแห้งๆอย่างที่เห็น
ใครไม่ชอบแห้งๆก็ 50min พอครับ เสร็จอย่างง่ายๆ
เมนูครั้งหน้าจะเป็นเมนูไก่นะครับ Crispy Oven Baked Chicken
หรือง่ายๆเรียกว่า ไก่อบหนังกรอบๆนั่นเองครับ
(กดเพื่อกลับไปหน้าเมนูอาหารต่างๆ)
(กดเพื่อกลับไปหน้าเมนูอาหารต่างๆ)
